Esiste una simpatica leggenda legata a San Pasquale Baylon. Secondo la tradizione, a questo santo, che era già considerato il protettore delle zitelle, si rivolgevano anche le donne insoddisfatte dalle prestazioni dei mariti. Si racconta che una di queste ricevette in sogno da lui in persona una ricetta per stimolare il desiderio del marito. Si trattava di un liquore a base di uovo con aggiunta di vino marsalato chiamato "San Bayon", dal quale probabilmente deriva l'attuale zabaione.