Il Gremio degli Ortonali è una corporazione la cui sede storica è situata al civico 6 di Via al Duomo. Questo Gremio, che come tutti gli altri prende parte alla tradizionale Discesa dei Candelieri, il 14 agosto, portando in processione il suo caratteristico candeliere, ricorda l'origine di Sassari come centro agricolo. Gli Ortolani hanno una bandiera di colore verde e venerano come patrona la Madonna di Valverde. Il loro candeliere attuale è una copia dell'originale (fine XVI sec.) realizzata nel 1988.